El pan engorda es bueno o malo?
Durante mucho tiempo, se nos ha dicho que comer una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos para era beneficioso para estar sano.
La pirámide de los alimentos, que se encuentra en las paredes de las aulas de la escuela y los consultorios médicos, tiene pan, granos y otros almidones y en su base. El mensaje es comer más trigo, maíz y otros granos y eso hemos estado escuchando.
Los efectos de los carbohidratos
Durante ese mismo período de tiempo de 50 años los niveles de obesidad clínica en adultos estadounidenses han pasado de algo menos del 10% en 1960 a más del 35% en las tasas de obesidad 2010. La obesidad infantiles está subiendo aún más rápido. Se estima que para el año 2030, más de la mitad de la población de Estados Unidos va a ser obesa.
Para definirse como clínicamente obesos no es sólo el sobrepeso, que es potencialmente mortal. Estamos recibiendo grasa rápido real. Pero, ¿cómo puede ser esto cuando el consumo de grasa animal saturada en realidad ha disminuido significativamente durante el mismo período de tiempo? Sin duda comer menos grasas saturadas debería haber hecho mejor las cosas, ¿debería? En realidad, ha hecho otras cosas.
Una de las cosas más difíciles para algunas personas para conseguir comprender que por lo general no estár comiendo grasa que es lo que nos beneficia. Sí los ácidos grasos contienen más calorías que los carbohidratos o las proteínas. Pero la forma en que nuestros órganos procesan la proteína, carbohidratos y grasas son muy diferentes.
Buenas fuentes de proteínas como huevos de corral, semillas y nueces, salmón o carne alimentada con pasto, ayuda a construir y mantener su cuerpo, músculos, órganos y sangre. Comer proteína también proporciona un buen nivel de saciedad (la sensación satisfechos de plenitud que debe recibir después de una comida) y que le resultaría muy difícil conseguir la grasa en una dieta de alimentos ricos en proteínas naturales combinados con una variedad de verduras.
Las grasas saludables como las que se encuentran en el coco, aguacate, manteca de vacas alimentadas con pasto, frutos secos y semillas y carnes de corral proporcionan un mayor nivel de saciedad que la proteína.
Estos tipos de alimentos ricos en grasa realmente te llenan y le dicen a su cuerpo cuando dejar de comer. Se estabilizan el azúcar en la sangre y tienden a dejar a nuestros cuerpo saciado de hambre durante muchas horas.
Ciertos ácidos grasos, como el ácido cáprico saturada que se encuentra en el coco o la predominante ácido graso monoinsaturado oleico en los aguacates, también se han demostrado que es beneficioso para ayudar a reducir la grasa corporal y ayuda de forma significativa en la pérdida de peso.
El aumento de peso es en realidad un tema mucho más complejo que simplemente calorías. Esto nos lleva a los carbohidratos y granos. El pan, la pasta y los cereales son tratados por su cuerpo de manera muy diferente que la proteína o grasa. En primer lugar, son digeridos mucho más rápido.
El pan engorda por que:
Incluso los llamados carbohidratos complejos se convierten rápidamente en glucosa y lleguen a su torrente sanguíneo muy rápido. El pan integral, por ejemplo, completa su digestión sólo ligeramente más lento que el pan blanco. Y en cuanto a esos bollos de hamburguesa blanqueados o rebanadas de pan de color blanco brillante. El efecto que tienen y la falta de nutrición que proporcionan realmente no es muy diferente.
Los hidratos de carbono se venden como una fuente rápida de energía. Suena bien, pero esto es precisamente la razón por la que nos hacen la grasa. He aquí por qué.
Cómo que el pan engorda?. La insulina es una hormona poderosa que se encarga de almacenar la grasa. Cuando un agricultor quiere engordar su ganado o un luchador de sumo quiere subir de peso rápidamente, no comen grasas. Eso los llena y no teniene el efecto deseado. En su lugar se da de comer grano – trigo para el ganado y arroz para el luchador de sumo.
Ellos hacen esto por la capacidad de granos a punto de la insulina. Es la insulina que se necesita para hinchar las células de grasa adiposo del cuerpo y el depósito aún más la grasa. Sin un aumento en la insulina en realidad tendrías que ganar peso en mucho mas tiempo.
Consumir una dieta alta en hidratos de carbono impide que la grasa corporal almacenada se utilice como combustible. Nunca hay una oportunidad para que su cuerpo cambie a utilizarlo como fuente de energía. Incluso si usted fuera a cortar la grasa por completo (lo cual es extremadamente insalubre como ácidos grasos están implicados en muchos procesos vitales del cuerpo), que seguiría siendo poco probable que pierda peso, siempre y cuando usted continúa comiendo granos. De hecho, usted probablemente engordar aún más rápido.
Su cuerpo no es realmente muy bueno en tratar con grandes cantidades de hidratos de carbono. Cualquier comida alta en carbohidratos se convierte rápidamente a cantidades significativas de la glucosa y es realmente visto como una amenaza. Sus niveles de azúcar en la sangre deben mantenerse en un rango bastante estrecho. Tan pronto como se ponen muy alto el cuerpo libera insulina para tratar con el peligro.
Una pequeña cantidad de glucosa puede ser almacenado en el hígado y los músculos como glucógeno (y esto sería de gran ayuda si usted tiene la intención de correr un maratón al día siguiente). Pero el resto se transportó lejos en el tejido adiposo diseñado para almacenar grasa, en un primer momento por la cintura y las caderas y una vez que empieza a ser completo, casi en cualquier lugar que pueda.
Este es un mecanismo de protección que hemos desarrollado durante muchos miles de años y habría sido útil en el pasado, cuando la comida era escasa. Pero eso ya no es el caso y ahora es nuestro incesante consumo de granos de engorde que está haciendo que muchos de nosotros son obesos y que conducen a un enorme aumento de las enfermedades como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares que nos están matando.
Low-Fat Versus Low-Carb Las dietas bajas en grasa no han funcionado. Nos hacen pasar más hambre y mucho engordamos más como resultado. Necesitamos grasas saludables. Ellos son una parte vital para una buena salud y pérdida de peso. Hay una excepción importante, a veces todavía se comercializa como bueno para usted o “saludable para el corazón”, pero definitivamente no es así. Los aceites vegetales procesados, como el maíz, la soja, semilla de algodón, girasol y aceite de canola que se agregan a un alto porcentaje de alimentos de supermercados procesados y hidrogenados en la margarina tóxico. Estas grasas poliinsaturadas con calefacción y alterados son altamente inflamatoria y relacionado con enfermedades del corazón y muchos otros problemas de salud, hay que vitarlos a toda costa.
El aceite de aguacate o aceite de coco son opciones de cocción mucho más saludables en su cocina. El aceite de oliva es una fuente de grasas buenas también, siempre y cuando no se calienta, ya que se rompe con facilidad. Lo ideal es que los carbohidratos en su dieta deben provenir de verduras como calabaza, camote, brócoli, coliflor, guisantes, zanahorias, pimientos, verduras de hoja verde y muchos otros, y menores cantidades de fruta. Estos contienen la fibra para ralentizar la digestión de hidratos de carbono, así como altos niveles de nutrientes y enzimas para una mejor salud.
Hay un movimiento creciente de personas que han dejado de ingerir granos por completo y muchos se han sorprendido por los cambios en su salud y energía. Si realmente necesita perder algo de peso, eliminando los granos por un tiempo será probable que tenga un efecto mucho mayor sobre su peso corporal. Morirse de hambre simplemente no funciona. En realidad se enseña a su cuerpo para mejorar en el almacenamiento de grasa como alimento de repente restringido.
Una vez que llegue a su peso ideal, usted puede ser capaz de tolerar algunos alimentos de grano sin provocar demasiado un aumento en la insulina. Incluso entonces, los expertos en nutrición que realmente ha mirado profundamente en los alimentos de efecto como el trigo y el maíz tienen sobre nuestra fisiología (en lugar de cantar los viejos ‘carbohidratos para obtener energía rápida’ mantra) en general creen alimentos a base de grano no debe ser más del 20% de su ingesta diaria.
También consistentemente decir que grasas saludables tienen un lugar importante en sus comidas, si usted quiere perder peso y estar en forma y saludable.
Antes de consumir cualquier producto o suplemento deportivo o dieta es importante seguir las recomendaciones de un profesional en nutrición. Estos datos solo son orientativos.
