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Los carbohidratos de las patatas

Las patatas tuberculo como fuente de carbohidrato feculento

Las patatas se comenzó a cultivar hace miles de años en América Central. Después de su primer viaje a las Américas en 1492, Cristóbal Colón llevó batatas de vuelta a casa a Europa. El cultivo fue introducido en China a finales del siglo 16 y se extendió por Asia, África y América Latina durante los siglos 17 y 18. Actualmente se consumen en todo el mundo, fritas, hervidas o al horno.

Es resistente, tiene una amplia capacidad de adaptación, una vez sembradas se pueden multiplicar muy rapidamente y son de muy pocas raices. En la actualidad se cultiva en los paises en desarrollo mas que cualquier otro cultivo de raiz.

Carbohidratos de las patatas

 

Patata información nutricional por 100 gr:

Calorías 77
Lípidos 0,1 g
Ácidos grasos saturados 0 g
Ácidos grasos poliinsaturados 0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 6 mg
Potasio 421 mg
Glúcidos 17 g
Fibra alimentaria 2,2 g
Azúcar 0,8 g
Proteínas 2 g
Vitamina A 2 IU
Vitamina C 19,7 mg
Vitamina D 0 IU
Vitamina B6 0,3 mg
Vitamina B sub 12 0 µg
Calcio 12 mg
Hierro 0,8 mg
Magnesio 23 mg

Las patatas estan en lo mas alto como carbohidratos y tambien en la lista de verduras con índice glucémico elevado. Las patatas son también tienen una gran cantidad de seguidores por ser una manera de comer carbohidratos.

• ½ taza de cubitos de patatas crudas: 12 gramos de hidratos de carbono eficaz (neto), además de 2 gramos de fibra y 58 calorías

• 1 patata grande: 60 gramos de hidratos de carbono eficaz (neto), además de fibra de 8 gramos y 284 calorías

• ½ taza de puré de patatas hecha con leche (sin mantequilla): 17 gramos de hidratos de carbono eficaz (neto), además de 2 gramos de fibra y 87 calorías

• ½ taza de puré de patata a partir de (instantáneas) patatas deshidratadas con leche: 13 gramos de hidratos de carbono eficaz (neto), además de 2 gramos de fibra y 114 calorías

Índice glucémico de Patatas

Carga glucémica estimado de Patatas
• ½ taza de cubitos de papa cruda: 6
• 1 papa mediana (2 ½ a 3 ½ pulgadas de diámetro; alrededor de 7,5 oz): 17
• 1 papa grande (3 a 4 ½ pulgadas de diámetro; aproximadamente 13 onzas): 29
• ½ taza de puré de patatas hecha con leche (sin mantequilla): 8
• ½ taza de puré de patata a partir de (instantáneas) patatas deshidratadas con leche: 7

Beneficios para la salud de las patatas.

Las papas son una muy buena fuente de vitamina C y potasio y una buena fuente de ácido fólico, vitamina B6 y manganeso. También contienen una concentración bastante alta de fitonutrientes antioxidantes cuando los alimentos se comparan por volumen o peso. Sobre una base per-calorías, sin embargo, no son tan altos como muchos, si no la mayoría de los vegetales sin almidón.

Las patatas podemos encontrarlas en cualquier supermercado o mercado. Se comercializan distintos tamaños y colores.

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