Coca de espinacas con harina de espelta
Coca de espinaca es una receta sana y sencilla y se puede elaborar con cualquier tipo de harinas, esta esta elaborada con harina de espelta integral para asi la pueden consumir todos tipo de personas incluso los intolerantes al gluten de trigo. También podemos cambiar las espinacas por otros ingredientes vegetales, cebolla, alcachofa, pimiento, puerro, calabacín, adaptándonos a las verduras de temporada o a los gustos de los comensales.
Ingredientes para preparar la masa:
250 g de harina integral de espelta aprox
200ml de agua tibia
1/2 cuchara de cafe de sal de Himalaya (opcional)
2 cucharadas de aceite de coco
Preparación de la masa:
1. Itroducir en un bol la harina y mezclarla con la sal. Añadir el aceite y ir echando la harina poco a poco y conseguir una masa que no se te quede pegada en las manos y amasarla un poco durante 3 minutos.
2. tapamos y dejamos reposar en el bol echo una bola durante 30 min aproximadamente
3.Cubre el recipiente y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 -45 minutos.
4.Una vez pase el tiempo de reposo extenderemos con la ayuda de un rodillo hasta darle forma rectangular dejando la masa mas gruesa o muy fina, dependiendo de los gustos de los comensales (si lo extendemos en el papel vegetal nos costara menos ponerlo en la bandeja del horno).
Ingredientes para la superficie de la coca de espinacas:
En esta receta la elaboramos con espinacas, pero se puede hacer con otros vegetales, siempre varia dependiendo de los gustos de cada uno.
1 kg aprox de espinacas frescas
150 gr de cebolla
2 cucharadas de sopa de aceite de coco
2 o 3 cucharadas de sopa de piñones
2 cucharadas de sopa de pasas (opcional)
1 pizca sal de Himalaya y pimienta (opcional)
1 lata de atún al natural
Preparación:
1.Cortar la cebolla en trocitos pequeños
2.Cortar las espinaca
3.Poner en una sartén el aceite y añadir la cebolla y dorarla, a continuación añadir los frutos secos y dorar, seguidamente poner las espinacas y esperar a que estén echas a fuego lento.
4.Una vez estén cocinadas las extenderemos en la masa y introduciremos en el horno precalentado anteriormente y dejaremos la parte de arriba y abajo en el horno a 200ºC, lo dejamos en el horno 25 min aproximadamente, la masa de la coca se quedara crujiente y doradita. Pasados 25 min ya esta lista la coca de espinacas.
